Name: Recettes de Carlos Camino
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Carlos Camino
Ingredients: 800 g de filet de maigre; 4 cuillères à soupe de sucre; 4 cuillères à soupe de sel; 2 cuillères à soupe de poivre noir moulu; 1 bouquet d'aneth frais; le zeste de 2 citrons; 200 ml de jus de citron vert; 1 morceau de gingembre frais (environ 4 cm), râpé; 2 branches de céleri, finement hachées; 2 gousses d'ail, hachées; 1 petit oignon rouge, finement haché; 2 piments charapita, finement hachés; 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, hachée; sel et poivre au goût; 4 bananes vertes; huile de friture; sel; fourmis coqui (quantité selon disponibilité et goût); huile de friture; citronnelle fraîche, hachée; 2 patates douces moyennes; 100 ml de crème fraîche; sel et poivre au goût; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

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Ceviche d'Amazonie

Carlos Camino

Carlos Camino, le chef péruvien renommé, vous transporte au cœur de l'Amazonie avec son Ceviche Amazone. Ce plat unique allie la fraîcheur du maigre en gravlax au piquant de la leche de tigre, créant une symphonie de saveurs qui vous emmène au cœur de la forêt tropicale. L'ajout de chips de banane verte croustillantes et de fourmis coqui frites apporte une texture croquante, tandis que la crème de patate douce offre un équilibre doux et réconfortant. Chaque bouchée est une aventure, mettant en lumière le riche patrimoine culinaire du Pérou et l'esprit innovant du Chef Camino.